Karnıyarık tarifi
Karnıyarık yemek tarifi için malzemeler
300 Gr. dana kıyma
2 Adet iri sogan
2 Adet olgun domates
4 Adet yesil sivri biber
1 Çorba kasıgı salça
1 Kahve fincanı sıvıyag
1 Tatlı kasıgı tuz
1 Su bardagı kızartma yagı
1 Su bardagı kaynar su
Karnıyarık yemek tarifi hazırlanışı
Tencereye 1 kahve fincanı sıvıyag konur, ısınınca kıyma eklenir. kıyma orta ateste suyunu salıp çekince, yemeklik
dogranmıs sogan eklenir.
Soganlar da yumusayınca ince dogranmıs sivri biber eklenir, biberler biraz pisince, önce salça, sonra rendelenmis
domatesler eklenir.
Tuz da ilave edilir ocaktan alınır.
Acısı çıkmıs patlıcanlar, sudan alınır, iyice kurulanır.
Tavaya kızartma yagı konur, yag kızınca, patlıcanlar konur ve pembe renk alana kadar kızartılır.
Kızaran patlıcanlar kagıt havluya çıkartılarak fazla yagı alınır.
Yayvan bir tencereye ya da kapagı olan tavaya kızaran patlıcanlar konur, kenarlarında biraz mesafe bırakarak bıçakla
patlıcanın boyundan kesilir.
Ortadan kesilen patlıcanlar enine biraz genisletilir, bu aralıga hazırlanan kıymalı harç konur.
Üzerine yarım kesilmis sivri biber ve halka dogranmıs domates konur. Bütün patlıcanlar bu sekilde hazırlandıktan
sonra, 1 su bardagı sıcak su karnıyarıkların üzerlerine gezdirilir. Tencerenin kapagı kapatılır.
Tencere kısık atesli ocaga konur ve 20 dakika pisirilir.
Sıcak olarak servis yapılır.
Not: Karnıyarıgın son pisirme islemi 190 derece fırında 15 -20 dakika pisirilerek de tamamlanabilir.
AfiyetOlsun.
Banu Atabay"ın Mütevazı Lezzetler"inden alınmıştır.
Karnıyarık tarife yorum ekle
Karnıyarık ile alakalı yemek tarifleri
Soya etli kuru fasülye
Soğanları ince kıyın, soya yağında hafif pembeleşinceye kadar kavurun, üzerine ince kıyılmış sarmısak, dilimlenmiş sivri biber ve soya etini ekleyerek kavurmaya devam edin. Karışım karamel rengini ald;
Tereyağlı Fırın Patlıcan
Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına; domatesleri ise küp küp doğrayın. (patlıcanı tuzlu suya yatırın)Domatesi yağda kızartın. Patlıcanı da kızartın. Bir kase içine yumurtaları kırın kaşar peyniri ;
Patlıcan Sarma
Patlıcanları alacalı soyarak uzunlamasına 3’e 4’e dilimleyin. Geniş bir tava içinde kızartın. Soğanların kabuklarını soyun bütün olarak bir tava içinde örseleyin, doğranmış biberi katın, en sona kabuk;
Kendi suyunda Beyaz Hindiba, "Endives Braisees"
Hindibanın az suda kalın dipli bir tencere veya tavada pişirilmesi garnitür olarak kullanıldığında en çok tercih edilen yoldur. Tencerede 40gr kadar tereyağını ısıtarak eritin. 1 limonun suyunu sıkara;
Sultani Bezelye
Bezelyelerin uçlarını koparın, kılçıklarını ayırın. Soğanı soyup yemeklik doğrayın; sarımsakları ince ince kıyın. Tencereye sıvıyağı koyun soğan ve sarımsağı kavurun. Rendelediğiniz domatesleri içine ;
Besamel soslu sebzeli krep
Patlıcan,kabak ve soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında kavurun. Üzerine haşlanmış, doğranmış havuç, bezelye ve baharatları ilave edin. 2-3 dk pişirdikten sonra ocağın altını kapatın. Yağsız ;
Pirpirim Aşı
Tencerede sıvıyağı kızdırın. Üzerine eti, doğranmış soğanı, sarımsakları ilave edin. Etleri yarı kıvamda pişirin. Üzerine nohut(akşamdan ıslatmış olun), bulgur, börülce, yeşil mercimeği ve kuru kırmı;
Etli Ispanak
Ispanağı ayıklayıp kıyın ve bol suda yıkayıp kaynar su içinde 5dk haşlayın. Yumuşayınca suyunu süzüp iyice akıtın. Soğanları kıyın, bir tencerede yağları kızdırıp soğanı burada kavurun. Rengi dönünce ;
