Portakallı Enginar tarifi
Portakallı Enginar yemek tarifi için malzemeler
1 ½ orta boy kuru soğan
150 gr. ayıklanmış ya da donmuş bezelye
1 su bardağı mümkünse taze sıkılmış ve süzülmüş portakal suyu (sıkma yoksa 100% portakal suyu olan paketler de olur)
1 su bardağı zeytinyağı
1 bu bardağı su
1 çay kaşığı tuz
2 küp şeker
Yarım limon
Portakallı Enginar yemek tarifi hazırlanışı
Pişirme Süresi: 40 dk.
Tarif aslında çok basit; kararmaması için önceden limonla ovduğunuz ya da limonlu suda beklettiğiniz dört enginarı, birbirlerinin üzerine çıkmayacak şekilde alabilecek bir tencereye yerleştirin. Üzerinde yarım soğanı küçük küpler halinde doğrayıp ekleyin. Ardından bezelyeler, portakal suyu, zeytinyağı, su, tuz ve şekeri peşi sıra ekleyin.
Orta büyüklükteki ocağın altını yakın, orta – yüksek ateşe ayarlayın ve enginar içerisinde piştiği su fokurdayıncaya kadar, üstü kapalı bir şekilde ısıtın. Bu işlem yaklaşık 10 dk alabilecektir. Sonra ilk fokurdamaların ardından, ateşi kısık konuma getirin ve toplamda 30 dakikayı buluncaya kadar pişirmeye devam edin. Pişirme işlemi bitmeden yarım limonu tencereye sıkın.
Süre dolduğunda ocağı kapatıp enginarı dinlenmeye bırakın, sonuç yukarıdaki fotoğrafla hemen hemen aynı olacaktır.
Burada dikkat edilmesi gereken bir konu var;
1. Portakal suyu pişirilmek suretiyle azalacaktır, yani teknik tabirle “çektirilmiş” olacaktır. Bu çekilme hem buharlaşmayla hem de enginara nüfuz etme ile olur. Çok kaynatırsanız enginar reçeli olur, az kaynatırsanız lezzetler birbirine geçmez. Buna dikkat etmek lazım.
2. Yine pişirme ilgili bir konu, enginarınızı nasıl seviyorsanız deney yapmaktan kaçınmayın. Önce 20 dk pişirin, bir dahaki denemenizde 30 dk, bir sonrakinde 40 dk pişirin. Hangi pişirme süresi sonucunu beğenirseniz, yani orta pert, yumuşak, çok yumuşak enginar seçeneklerinden hangisi size uygunsa o pişirme süresine sadık kalın.
3. Yoğun tatlandırıcı baharatlar denemekten kaçınmayın, defneyaprağı, biberiye, zencefil enginarın pamuksu tadına güzel eşlik edebilecektir. Hatta bir ara damla sakızlı enginar bile yapıyordum.
TatDedektifi"nin tariflerinden alınmıştır.
Portakallı Enginar tarife yorum ekle
Portakallı Enginar ile alakalı yemek tarifleri
hapiccaco
ıspanak köklerni küçük küçük kıyın ve haşlayın sonra suyunu dökün ve iyise ellerinizle sıkın tencereye tere yağını koyun eritin sonra unu koyupmiyane gibi yakmadan kısık ateşte sarı renk alana kadar ;
Beşamel Soslu Ispanak
Ispanakları ayıklayıp, yıkayın. Çok ince olmamak kaydıyla doğrayın. Bir tencereye koyup su eklemeden kendi suyuyla haşlayın. Başka bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı eritin. 1 yemek kaşığı unu ekleyip ;
Etli Bamya
Bamyaları ayıklayıp tuzlayın, sirke ile ovun ardından iyice yıkayın. Sebzeleri doğrayın. Bir tencerede yağı kızdırıp eti soğan ile beraber kavurun. Et suyunu salıp çekince domatesi karıştırın ve üzeri;
Sabah Çöreği
Ispanakları yıkayıp doğrayın. Soğanı kavurun üstüne rendelenmiş domates sonrada ıspanakları ilave edin. Ispanaklar pişsin. Hamburger ekmeklerini birbirlerinden ayırmadan tepelerinden ortalarını oyun p;
Fırında Kıymalı Sebze
Soğanla beraber kıymayı kavurun. Fırın tepsisini yağlayın, sebzeleri iri doğrayarak tepsiye dizin. Kavurduğunuz kıymayı karıştırın. Baharatını ilave edin ve 1,5bardak su katarak üzerini alüminyum foly;
Terbiyeli Ispanak
Ispanakların temizleyip kıyın. Et suyunu hazırlayın; ıspanakları yağda öldürün ve et suyunu karıştırın. Soğanları bütün olarak ekleyin limon ve tuz katıp kaynamaya bırakın. Yumurta sarısını ayrı bir k;
Zeytinyağlı Yeşil Mercimek
Mercimeği ayıklayıp ılık suya yatırın, 1-2 saat beklesin, suyunu süzersiniz. Patates ve havucu soyup, tavla zarı büyüklüğünde keselim. Kuru soğanı yemeklik olarak kesip, 1/2 su bardağı zeytinyağında k;
Etli Patlıcan
Patlıcanları alacalı soyup dilimleyin tuzlu suda bekletin. Eti tencereye alın kavurmaya başlayın. Et yumuşamaya başlayınca süzdüğünüz patlıcanları ekleyin. 3dk daha kavurarak suyu ekleyin ve hepsi iyi;
