PIRASALI PİDE (KAVALA USULÜ KIYMALI) tarifi
PIRASALI PİDE (KAVALA USULÜ KIYMALI) yemek tarifi için malzemeler
1 Kilo Un
20 Gram Yaş Veya Toz maya
1 Tatlı Kaşığı Tuz (+) (-)
-- Yeter Miktarda Su
İÇ MALZEMELER
1 Kilo Pırasa
100 GR Taze Soğan
200 Gram kıyma
1 Yemek Kaşığı Tuzsuz Salca
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
1 Tatlı kaşığı Karabiber (+) (-)
1 Tatlı Kaşığı Tuz (+) (-)
1 Fincan Su
-- İstenilen Miktarda Toz veya Yeşil Acı Biber
PIRASALI PİDE (KAVALA USULÜ KIYMALI) yemek tarifi hazırlanışı
1 Kilo Un, 20 Gram Yaş Veya Toz maya, 1 Tatlı Kaşığı Tuz, Yeter Miktarda Suyla hamurumuzu kulak memesi kıvamında yoğuralım ve kabarması için Yaklaşık 40 dakika bekleyelim, veya Fırından hazır mayalanmış 3 ekmek hamurunu fırından da alabilirsiniz.
1 KG pırasayı ve soğanları kabuklarından temizleyip, önce uzunlamasına, sonra enlemesine ince ince keselim, ve kenarda bekletelim. ( yaklaşık 700-800 gram kalacaktır )
(Kesilen pırasaları ve soğanları çok rahat alacak derin bir tencereye) Sadece 200 gram kıyma, 1 Yemek Kaşığı Tuzsuz Salca, 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ, 1 Tatlı kaşığı Karabiber, 1 Tatlı Kaşığı Tuz ve 1 Fincan Su koyarak, bu karışımı suyunu çekinceye kadar sote edelim,
(Ama ASLA kıymayı kavurmayalım) zaten fırında pişecektir.
Tencerenin altındaki ateşi tamamen kapatıp, kesilmiş ve kenarda bekleyen pırasaları ve soğanları hemen karışıma boca edip karıştıralım, tencerenin sıcaklığı yetecektir ve pırasalar çok az bir şey solacaktır.
Hamuru 6-8 parcaya bölerek fotoğrafta görüldüğü gibi elinizle 20-30 santim uzunlamasına ELİPS şeklinde yayın ve kıyma ile karışmış pırasaları üstüne koyarak ve mutlaka pideyi KAPATARAK 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin, çıkan pidelerin üstüne sıvı yağ sürmeyi ihmal etmeyin.
NOT: Burada asıl olan taze soğan ve Pırasadır, kıymayı fazla koyarsanız o zaman esas lezzetten uzaklaşırsınız.
Ayrıca başka bir önerim: Hamur ve evde fırın işine girmeyin, karışmış malzemeleri, merdane kullanmadan, tercihen, elle hamuru açan bir çarşı fırınına götürerek, orada da pideleri kolayca yaptırabilirsiniz.
Pırasadan yemek olur, Pırasadan gözlemede olur, Pırasadan Börekte olur, Ama bu tarz , gerçek Pırasalı Pideyi ben icat ettim, adını KAVALA USULÜ KIYMALI PIRASALI PİDE Koydum, İnternet te ve pide satıcılarında asla bulamazsınız.
Afiyet Olsun, Yayık Ayranı Unutmayalım :))
PIRASALI PİDE (KAVALA USULÜ KIYMALI) tarife yorum ekle
PIRASALI PİDE (KAVALA USULÜ KIYMALI) ile alakalı yemek tarifleri

Cig Börek Puf Börek
bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına gelecek kıvama gelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır. diğer kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, tuz, karabiber;

Kabaklı Erişte
Kabakları yıkadıktan sonra uçlarını kesin ve halka şeklinde doğrayın. Bir tavaya koyduğunuz zeytinyağında sarımsakları öldürün, sonra yağdan çıkarın. Aynı yağa, kabakları koyup önce kavurun daha sonr;

Ispanaklı İzmir Makarnası
Makarnayı usulüne göre haşlayın, suyunu süzerken içinde yarım bardak kadar suyu bırakın. Ispanak yapraklarını yıkayıp (köklerini kesin) ince ince kıyın. Soğanı yemeklik, domatesleri kabuklarını soyup ;

BALLI TOPLAR
Un,yağ,şeker ve tuz yoğurulur.Yoğurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar hazırlanır.Parmakla ortalarına birer çukur açılır içlerine bal,badem ve tarçın karışımı ile doldurulur.Sonra tepsiye dizilip ;

Kolay Mantı
Kıymayı bir kaba koyun içine rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber katın. Mantı makarnalarının içlerini hazırlamış olduğunuz köfte harçları ile doldurun. Tencereye beş su bardağı suyu koyun, içine tuz i;

Muska Böreği
Porselen bir kaseye yumurtaları kırınız, üzerine sütü, erimiş yağı koyup iyice karıştırınız. Yufkaları geniş bir yere serip üzerine hazırladığınız yağlı karışımı bir fırça ile sürünüz. Diğer yufkayı d;

Portakallı Turta
Yumurta sarılarını, toz şekerle çırpın. Buna nişastayı, bir limonun suyunu ve mayayı ilave edip karıştırın. Bir çimdik tuz ve kar haline gelene kadar çırptığınız yumurta aklarını ilave edin. Bu karışı;

İçli Börek
Kıymayı az yağda kavurun, suyunu salıp çeksin, ardından soğanı rengi dönünce de fıstığı katın. Kuş üzümünü ıslayın. Patatesleri soyup rendeleyin. Rende patatesi de kıymayla beraber kavurun. Kuş üzümün;