Mezeler - Ordövrler

Kuru fasülyeyi tuzsuz sıcak su koyarak, düdüklü tencerede iyice haşlayın. Mutfak robotuna salça ,kekik, sarımsak, zeytinyağı,pul biber,tuz koyup çırpın. Bunların üzerine,haşlanmış ve suyu süzülmüş fasülyeyi katıp, püre kıvamına getirin. Ek;

Butun malzemeleri rondoya koyup karıştırıyorsunuz isteğe bağlı ekmek dilimleyip üzerine surebilirsiniz .afiyetolsun....;

30-40 cm uzunluğunda kesilmiş alüminyum folyonun üzerine pastırmalar yanlamasına dizilir. Kabukları soyulmuş ve küp olarak kesilmiş domatesler pastırmanın üzerine konulur. Kekik ve 3 ince dilim limon da eklendikten sonra alüminyum folyo hiç;

Yumurtaları katı olarak haşlayın, sarılarını alıp, iyice ezin. Ançuezlerin kılçıklarını ayırdıktan sonra, blender yardımıyla macun kıvamına getirin. Kaparileri havanda iyice dövün. Tereyağını küçük parçalara böldükten sonra, tahta kaşıkla y;

Kuru fasülyey haşlanır, süzülüp geniş bir tabağa koyulur. Tahin çukur bir kaseye koyulup, içine sıktığımız limonların suyu eklenir. Tahin sertleşince sirke (su da kullanılabilir) ile yavaş yavaş yoğurt kıvamına gelinceye kadar karıstırılır.;

Soğanları rendeleyin, maydanozu yıkayıp çok ince kıyın; diğer malzemelerle beraber hepsini bir kap içinde karıştırın.;

Fasulyelerin uçlarını kopartıp, kılçıklarını keserek ayıklayın ve mümkün olduğunca ince dilimleyin. Yıkadıktan sonra içinde ½ kahve kaşığı karbonat bulunan bol kaynar suda 4-5 dakika kontrol ederek haşlayın ve hemen üzerine soğuk su akıtar;

Patatesleri haşlayıp, küp şeklinde ufak parçalara doğrayın. Soğanları ve sarımsağı yağda pembeleştirin. Baharatları ekletin. Daha sonra patatesleri ve sütü ekleyerek, sütü çekinceye kadar pişirin. Et yemeklerinin yanında sıcak olarak servis;

Patatesleri haşlayıp, küp şeklinde ufak parçalara doğrayın. Soğanları ve sarımsağı yağda pembeleştirin. Baharatları ekletin. Daha sonra patatesleri ve sütü ekleyerek, sütü çekinceye kadar pişirin. Et yemeklerinin yanında sıcak olarak servis;

Baklaları kılçıklarını ayıklayıp yıkayın. Bir kap içine yerleştirerek üzerlerine ½ bardak su döküp 10dk bekletin. Soğanı halka şeklinde eti kuşbaşı doğrayıp yıkayın. Bir tencerenin dibine eti, baklayı etin üzerine, soğanları da baklanın üze;

Bakla içlerini akşamdan ıslatarak ertesi gün haşlayın. Haşlanan baklanın suyunu süzerek robotta çekin. Püre olsun. Sarımsakları dövün, püreye katın. Yağ ve tahini de karıştırın, baharatını serpin tekrar karıştırın. Üzerini maydanoz ile süsl;

Barbunyayı kolay ve çabuk pişmesini sağlamak için bir gece suda bekletelim. Kullanmadan önce de bol suda tekrar yıkayalım. Önce yemeklik doğradığımız soğanları pembeleşinceye dek zeytinyağı ile kavuralım. Sonra küçük küpler halinde doğradığ;

Bulguru derin tepsiye koyunuz ve ılık suyla ıslatıp, kapağı kapatarak 20-25 dakika bekletin. Soğanı soyup ince kıyın. Yeşil soğan ve maydanozu yıkayıp ayıklayın ve ince kıyın. Domateslerin kabuğunu soyup küçük doğrayın. Bulgura kuru soğan;

İç bezelyeyi karbonat ve suyla 15dk haşlayıp süzün. Bir tencerede yağları kızdırın, çentilmiş soğan ve kuşbaşı eti kavurun. Tuzunu ayarlayarak yarım saat pişirin. Haşladığınız bezelyeyi et tenceresine aktarın, et suyunu ilave edin, önce har;

Kutuyu açın ve bir süzgece boşaltın. Üzerine biraz soğuk su dökün ve süzülünce bezelyeleri bir tencereye koyun üzerine yeşil salata, soğanları ve et suyunu, tuzu, şekeri ekleyin. Ağzını kapatıp orta ateşte kaynatarak 20 dakika pişirin. Bir;

Bezelyeyi bol su içinde yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Yağı bir tavada eriterek unu kavurun. Bezelyeyi ocağa alıp sütü üzerine dökün, bekletmeden unlu karışımı da yayın. Tuzunu ayarlayın ve birkaç dakika karıştırarak pişirin.;

Bezelyeyi bol su içinde yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Yağı bir tavada eriterek unu kavurun. Bezelyeyi ocağa alıp sütü üzerine dökün, bekletmeden unlu karışımı da yayın. Tuzunu ayarlayın ve birkaç dakika karıştırarak pişirin.;

Pirinç ve bezelyeyi ayrı tencerelerde haşlayın. Maydanoz, havuç ve turp ince ince dilimlendikten sonra pirinç de eklenir ve MALZEMESİ bir kaba alınır. Tuzu, soya sosu ve limon suyunu koyup, ince şerit halinde kesilmiş salam ve kıyılmış mayd;

Yıkanmış biberleri turşu kavanozuna güzelce yerleştirin. Kabukları soyulmuş sarmısakları, üzüm sirkesini ve tuzu karıştırın. Kavonozun alabileceği kadar su ilave edip biberlerin üzerine dökün. Kereviz ve maydanoz yapraklarını yerleşti;

Biberleri ayıklayıp temizledikten sonra cok ince halka seklinde doğrayın. Bir tavada yağı kızdırıp içine biberleri dökün ve penbeleşinceye kadar kavurun. Pembeleşen biberlerin üzerine yumurtaları kırıp iki üç dakika karıştırın biberleri ser;