AfiyetOlsun.NET - Yemek Tarifi
Yemek Tarifi Adı : MUHAŞERLİ PİLAV
Kategori : Pilavlar
Mutfak : Türk
Zorluk : Normal
Süre : Normal
Tarif : 1. Bir Su Bardağı Pirinç 2. Yarım Su Bardağı Nohut 3. İkiyüzelli Gr. Kuzu veya Koyun Eti (Kuşbaşı Doğranmış) 4. İki Adet Orta Boy Kuru Soğan 5. İki Yemek Kaşığı Sıvıyağ 6. Bir Yemek Kaşığı Tereyağı 7. Üç Su Bardağı Su veya Et Suyu 8. Yarım Çay Bardağı Kuru Üzüm 9. Bir Çay Kaşığı Yeni Bahar 10. Bir Çay Kaşığı Karabiber 11. Kararınca Tuz
YAPILIŞ TARİFİ : Bir gün önce ışlatmış olduğunuz nohutu,pilavı yapacağınız zaman haşlayın,daha sonra dış kabuklarını soyup ortadan ikiye ayırın.(Nohutların ikiye bölünmüş haline biz Muhaşere diyoruz.)Pirincimizi önce ince bir süzgeçte yıkıyoruz.Daha sonra kaynattığımız suya suya biraz tuz koyup pirinçlerimizi bu suyun içinde yarım saat bekletiyoruz. Etimizi biraz kavurduktan sonra birbuçuk bardak suyumuzu koyup haşlanmaya bırakıyoruz.Bu arada, gayet ince doğradığımız soğanlarımızı iki yemek kaşığı sıvı- yağ ile pembeleşinceye kadar soteleyin.Daha sora soğanların üzerine haşladığımız etleri ve hazırladığımız nohutları koyalım.Yarım çay bardağı kuru üzümü bir güzel yıkadıktan sonra,tuz karabiber ve yeni baharı da ilâve ederek birkaç kez çevire- lim.Islattığımız pirinçleri de iyice yıkayıp malzemelerin üzerini örtecek şekilde ya- yıp kalan kaynayan suyumuzu hiç karıştırmadan pirinçlerin üstünde gezdirelim.Hiç karıştırmadan tencerenin kapağını kapatın,beş dakika hızlı ateşte,on dakika orta ateşte ve beş dakika da çok kısık ateşte pişirin.Son olarak bir yemek kaşığı te- reyağını eritip pişirmiş olduğumuz pilavın üzerine gezdirin.Beş dakika demlendikten sonra tencerenin kapağını açalım.Üzerine tencerenin ağzını kapatacak büyüklükte bir tabak veya tepsi koyalım.Tenceremizi ters çevirip biraz daha bekleyip tence- remizi gayet nazik bir şekilde alalım.Tepsi il birlikte servis yapalım. AFİYET OLSUN… Recep UYSALERLER
AfiyetOlsun.NET