tarifi aynen yaptım çok güzel oldu fakat şekeri az geldi.unuda yarım kaşık fazla koyabiliriz ki daha koyu olsun.

Yeniden Merhabalar,
Asagidaki satirlari yazali 6 seneyi gecmis.. Pek fazla bir degisiklik yok gibi, aslinda Tarifi yenilemek en iyisi. Bir gün vakit bulursam yapacagim saniyorum. Kesin bilmiyorum ama galiba Balkan Ülkelerine özgü bir icecek, bazi kaynaklarda Arnavutluk olarak belirtiliyor. Günümüzde "BOZA YEMEK"´ten bahsediliyor. Oysa cocuklugumda "iCiLiR"di Boza. Daridan, Misirdan veya benzeri seylerden ve hatta Bulgurdan bile yapilabilsede lezzet degisik oluyor. En önemli nokta ise fermantasyon sürecinde olusan CO2 gazinin sividan atilabilmesi, yani kullanilacak un veya Tahilin Gluten´inin cok olmamasi gerekiyor. Bu Bulgurda (Bugday) epeyce fazla, Misir veya Darida ise az dolayisiyla daha uygun. Nisasta ile bile Boza yapabilirsiniz, istediginiz kivamda ve tatlilikta pisirin bir corba gibi ve mayalayin. Sonucta benzeyecek Bozaya ama köpürmesinin önüne gecebilmek imkansiz. En kolayi ise Misir Unu 500 gr.(hele beyaz Adapazari Misiri olursa daha iyi), bir avuc Pirinci 6 lt. Su ile kisik ateste devamli karistirarak pisirin. Soguduktan sonra ince bir tülbentten süzün. Elde ettiginiz siviya arzuya göre 500-700 gr. toz Seker ( icine 1 Cay Kasigi Zencefil, 2-3 Cay Kasigi Tarcini önceden karistirin) ilave edin. Mayalanmasi icin kuru Maya veya benzeri(HIZLI) veya Yogurt(YAVAS) kullanabilirsiniz. En hos lezzetli sonuc Kefir Mantari ile (bulabilirseniz) baslatilan mayalanmada oluyor ve 8-10 kadar icilebiliyor. Bütün mayalanma süreclerinin sonucunda Alkol olusuyor, en hizli kuru Mayada, en az ise Kefir´de.
"Ali Sevindim 25.01.2001
Vermis oldugunuz tarifle gercek bozanin cok az bir benzerligi var, fakat olusacak karisima boza
adini vermemek daha dogru bence. Bozanin nasil yapildigini veya nasil yapilmasi gerektigini bilmek isteyenler bana sorabilirler. Cünkü senelerce süren deneyimlerimle (her türlü tahildan
veya ögütülmüs unundan yaptim) Darinin disinda
baska birseyde gercek Boza lezzet ve aromasini
bulamadim. Yapilisi epeyce zahmetli bir sürec ve
tariflerinizde olmayan baharatlarla Boza olmaz.
Yaptigim Bozayi icen bir Yugoslav (Sirp) arkadas
pek cok begenmis ve ayni vatanindaki lezzette oldugunu söylemisti. Bilmek isteyenler ali sevindim@
t.-online`ye mail gönderebilirler

bence bu boza cok sacma duyuluyor gercek boza deyil denemek istemem

Arkadaşlar bu tarifte bozaya yoğurt konmasının sebebi laktik asit fermentasyonunu sağlamaktır. Maya ise alkol fermentasyonu için konuluyor. Ama siz en iyisi hazır bozadan bir bardak koyun. En iyisi böyle . Ben senelerden beri bulgurla yapıyorum o da fena değil. Ama tarifteki şeker çok az

arkadaslar,ustalarim bu boza yi en iyi hangi urun ile elde edebilirim ve tam tarifini bana mail atabilirseniz sevinirim,bir kac kez yapmaya calistim ama o akman bozalarina hic benzemiyo.o tati bulmama yardimci olacak arkadas varsa bana mail atsin..tesekkurler mutlu007tr@yahoo.com