|
|
Malzemeler
500 gr YĞSIZ KOYUN veya DANA KIYMASI
50 gr PİRİNÇ
3 adet YUMURTA ve 1 adet YUMURTANIN AKI
100 gr SOĞAN (Ortaboy 1 adet )
1/2 demet MAYDANOZ
TUZ
KARABİBER
KIZARTMA YAĞI
UN
|
Yemek Tarifi
Pirinç haşlanır ve süzülür.Soğan yemeklik olarak doğranır ve tavaya çok az miktarda sıvı yağ konarak öldürülür. Üzerine kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulur.Yağı tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarılır. İçine pirinç, 3 yumurtanın sarısı ile 2 yumurta akı ve ince kıyılmiş maydanoz ilave edilerek tuzu, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 250 gr kıyma da konulduktan sonra 6 dakika kadar yoğurulur. Önemli olan melzemenin birbiriyle iyice özdeşmesidir (.Bazı yörelerimizde kekik - kimyon ve ince kıyım ceviz konulmasına rağmen eski Türk mutfağında tavsiye edilmez ). Hazırlanan harçtan irice ve yassı oval şekilli hazırlanan köfteler önce una bulanır . Bir kase içinde bir yumurta ile diğer bir yumurtanın akı iyice çırpılarak unlanmış köfteler içine iyice batırılır. En son olarak da yeniden una batırılarak tavada iyice kızdırılan zeytin yağında altın rengini alıncaya kadar kızartılır. Bu şekilde iki yumurta akının kullanılması köftelerin bol saçaklı olmasını sağlar. Tavadan çıkarılan köfteler bir kağıt havlu üzerinde bir dakika kadar bekletilirse fazla yağı alınmış olur. Köftelerin üzerine birkaç damla limon damlatılıp maydanoz la süsnerek servis edilir.
AFİYET OLSUN!
Prof. Dr. Aytuğ Akkor'a teşekkür ederiz
|
|
|
|
Bu tarifi daha önce
113.897
kişi okumuştur.
|
A.Usta Üsulü Kadınbudu Köfte
|
|
|
|
selin karataş
|
02/11/2007
|
|
ben daha yapmadım ama görüşlere göre güzele benzio...
|
|
|
yiğit sağlam
|
01/11/2007
|
|
yazımlarda çok yanlış var eğer sunu için kullanılıyorsa dikkat edin
|
|
|
derya durmaz
|
01/07/2007
|
|
Bence mükemmel oluyor çok lezzetli bu gün yaptım
|
|
|
havva vural
|
01/01/2007
|
|
mükemmel bir tarif hanımlar mutlaka deneyiniz gerçekten çok beğendim ve misafirlarimiz çok beğendi herkese tavsiye ediyorum
|
|
|
gülçin Yeterli
|
04/08/2006
|
|
bu tarifi kesinlikle beğenmedim ve kimseye tavsiye etmiyorum.tarifte yanlışlık var kıyma şekil almadı ve malzemelerim boşa gitti hepsini çöpe attım.Sizde böyle bir hataya düşmeyin.Ayrıca bu tarifi yazan kişi neye güvenerek buraya gönderdi anlayamıyorum.Bilen kişilere sordum daha sonradan tarifin yanlış olduğunu yumurtanın kesinlikle konmadığını söyledi.Artık burdan tarif alıp yapmayacağım.
|
|