Pirinç Formları ve Ölçüleri

İşlenmemiş (çeltik pirinç): Bu pirinç tarladan geldiği gibidir. Çekirdekler hala yenilemez, koruyucu bir kabuk içindedir.

Esmer Pirinç: En az işlenmiş pirinç formudur. Dış kabuğu soyulmuştur, fakat o karakteristik yüzey rengini ve fındığa benzer tadını veren kabuk tabakalarını muhafaza eder. Kabuğun dış tabakası bu pirince beyaz pirinçten daha sakızımsı bir doku kazandırır.

Yarı haşlanmış pirinç: Kabuğu çıkarılmadan önce ılık suda, basınç altında ıslatılmış, buhara tabi tutulmuş ve kurutulmuş işlenmemiş piriçtir. Bu işlem; pirinç tanesindeki nişastayı jelatinleştirir, daha sıkı ve tane tane bir yapı oluşturur. Ayrıca normal soyulmuş beyaz pirinçten daha fazla besin maddesini korur ve pişirilmesi birkaç dakika daha uzun sürer.

Önceden pişirilmiş pirinç: Ambalajlanmadan önce kabuğu soyulmuş, pişirilmiş ve suyu alınmış pirinçtir. Önceden pişirilmiş pirinç, kurutulmuş haliyle daha fazla gözeneklidir ve bu sayede kaynayan su tanelere nüfuz ederek onları yeniden kısa sürede ıslatabilir.

Normal soyulmuş beyaz pirinç: Dış kabuğu çıkarılmış ve tane beyaz olana kadar kabuk tabakası soyulmuş olan ABD pirinçlerinin çoğu kabuk soyma işleminden sonra zenginleştirilir.

Ayrı olarak çabuk dondurulmuş (IQF) pirinç: Dondurulmuş ve hazır gıda ürünlerinde kullanılmak üzere serbest akışlı bir bileşen temin etmek için ambalajlanmadan önce pişirilmiş ve ayrıca dondurulmuş pirinçtir. Zaman zaman tatlandırıcılar ve sebzeler ilave edilir.

100 gr pişirilmemiş haşlanmış pirinçte mineral ve vitaminler :
Sodyum	5,000 mg
Potasyum	120,000mg
Kalsiyum	60,000 mg
Magnezyum	31,000 mg
Demir	1,500 mg
Fosfor	136,000mg
E vitamini	0,130 mg
B1 vitamini	0,100 mg
B2 vitamini	0,070 mg

100 gr pişirilmemiş haşlanmış pirinçte :
Karbonhidrat	81,720 gr
Protein	6,790 gr
Yağ	0,560 gr
Lif	1,700 gr
Su	10,160 gr
kcal	371,000
kj	1552

Pirinç	Pirinç miktarı - bütün yöntemler	Su miktarı - sıvıyı emdirme yöntemi	Ocakta pişirme süreleri - sıvıyı emdirme ve hafif ateşte serbest pişirme yöntemi	Fırında pişirme süreleri - 180°C / Gaz işareti 4	Mikrodalga yöntemi pişirme süreleri - 650 W tam güç, 10 dakika bekleme süresi ilave edin
Orta taneli pirinç (Calrose, Arkansas)	250 gr	550 ml	15-20 dakika	25-30 dakika	-
Uzun taneli pirinç	250 gr	500 ml	15-18 dakika	40 dakika	10 dakika
Kolay pişen (haşlanmış) uzun taneli pirinç	250 gr	550 ml	12-15 dakika	45 dakika	8 dakika
Basmati beyaz	250 gr	450 ml	10-12 dakika	35 dakika	6 dakika
Kolay pişen Basmati beyaz	250 gr	600 ml	12-15 dakika	40 dakika	7 dakika
Normal uzun taneli kahverengi	250 gr	625 ml	35-40 dakika	1 saat 15 dakika	25 dakika
Kolay pişen (kaynamış) uzun taneli kahverengi	250 gr	650 ml	25-35 dakika	1 saat 10 dakika	18 dakika
Basmati kahverengi	250 gr	600 ml	25-30 dakika	50 dakika	16 dakika
Jasmine	250 gr	450 ml	10-12 dakika	35 dakika	6 dakika
Yabani	250 gr	750 ml	45-50 dakika	1 saat 40 dakika	38 dakika
Risotto	250 gr	1 lt	20-25 dakika	-	-
Kısa taneli (puding)	50 gr	600 ml (süt)	40-45 dakika	2 saat / 150°C / Gaz işareti 1	8 dakika+40 dakika (çözülme)