Pirincin Amerika'ya gelişiyle ilgili çeşitli hikayeler anlatılır. Bunlardan biri, 1694'de Madagaskar'dan yola çıkan bir Hollanda gemisinden bahseder. Fırtınanın hasar verdiği bu gemi Güney Carolina'nın Charleston Limanı'na sığınmıştır.
Charleston'un sakinleri tayfaları sıcakkanlılıkla karşılamış ve gemiyi onarmalarına yardım etmiştir. Ayrılırken geminin İngiliz kaptanı topluluğa minnettarlığını Sarı Pirinç Tohumu kargosundan küçük bir miktar sunarak ifade etmiştir. Bu değerli pirinç tohumları şimdiki ünlü Carolina Golde pirincinin öncüleri olmuştur.
İç Savaştan sonra üretimi durmasına ve pirinç üreticiliği batıya, Arkansas, Louisiana ve Texas'a doğru kaymasına rağmen Güney Carolina pirinç yetiştiren ilk eyalet olmuştur.
800'lerin sonlarında girişimci bir çiftçi Louisiana'da yetişen pirinçleri gördükten sonra Arkansas'da 1 hektarlık bir alanda çeltik ekmiş ve o tarihten sonra Arkansas'daki pirinç üretimi gözünü hep ileri dikmiştir. Bugün, Arkansas ABD'deki en büyük pirinç üreticisidir.
Pek çok Alman ve İsviçreli Arkansas'a yerleşmiştir; Stuttgart ve Lutherville gibi kasabaların isimlerine baktığınızda bunların etnik kökenlerini görebilirsiniz. Ördek bu bölgede popüler bir yemektir ve yanında daima pilav bulunması hiç de şaşırtıcı değildir.
California 1848 Altına Hücum,
Çin Mutfağını tanıttı
.bmp)
Altına hücum, en hızlı büyüyen ikinci eyalet olan California'ya pirinç üretiminin girişini hızlandırdı. Pirinç, California şarap endüstrisinin de vatanı olan Sacramento bölgesinde yetişmektedir.Kısa sürede biten altın umuduyla eyalete gelen Çinli işçiler, demiryollarının yapımına yardım etmek için orada kaldılar ve onları beslemek için pirinç yetiştirildi.
Çin kökenli Amerikalılar California'da halen büyük bir etnik grubu oluşturmaktadır. San Francisco, Chop Suey'in keşfedildiği Çin Mahallesiyle ünlüdür.
Pirinç dünyanın en önemli yiyeceklerinden biridir. Dünya nüfusunun çoğunluğu için ana yiyecektir.
Pirinç şu anda ABD'nin bulunduğu topraklarda 300 yıldan fazla bir süredir üretilmektedir.
ABD'de kişi başına pirinç tüketimi yılda 12 kg'ı aşmaktadır.
ABD'de tüketilen pirincin yaklaşık %90='ı burada yetiştirilmektedir.
Pirinç en az 7 eyalette üretilmektedir, fakat 3 eyaletteki (Arkansas, California ve Louisiana) toplam pirinç alanı ve üretimi ABD'nin %80'ini oluşturur.
ABD'de uzun, orta boy ve kısa taneli pirinçler ile özel ve aromatik çeşitler üretilmektedir.
ABD en büyük pirinç ihracatçılarından biri olup, dünya ticaretine giren pirincin yaklaşık %14'ünü temin eder.
ABD, bütün pirinç tiplerinde en büyük ihracatçı olmasından dolayı rakipsizdir. ABD pirinci tüm dünyadaki yüksek kaliteli pazarlarda talep görmektedir.
Yağışlarla dolan pirinç tarlaları göçmen su kuşları ve diğer türler için önemli bir yaşama ortamı temin eder. 1997'de yapılan bir ABD Pirinç Federasyonu araştırması, tüm ABD'de 1 milyondan fazla acre'nin göçmen su kuşlarına yaşama ortamı oluşturmak amacıyla geliştirilmekte olduğunu ortaya koymuştur.