Sokak Sütü : Gelişmiş ülkelerde çoktan unutulan ancak  ülkemizde hala var olan bir tüketim şeklidir.
 Süt, mikroorganizmalar için uygun ortamdır ve bu yüzden  kolayca bozulabilir dolayısıyla da ağlığımız için tehlikeli  olmaktadır. Ayrıca sokak sütlerine dayanıklı olabilmesi için  soda, karbonat gibi bazı maddeler eklenmekte hatta  yağının alınarak yerine su katılması ile de besin değerleri  ile oynanabilmektedir. Çiğ olarak tüketime sunulan sokak sütlerinde soğuk zincir  sağlanamadığı için tüketiciye ulaşana kadar geçen taşıma sürecinde toplam bakteri yükü artmakta ve bunun  sonucunda da ısı ile yok edilemeyen toksinlerin  oluşumuna neden olmaktadır.

 Pastörize ve Uzun Ömürlü Süt : İşlenmiş içme sütleri,  fabrikalarda süzülme, yabancı maddelerden temizlenme, istenmeyen kokuların alınması (deoderizasyon),  standardizasyon ve homojenizasyon işlemlerinden geçmektedir.  Pastörize sütler, kaynama derecesinin altında belli bir  sıcaklıkta sütün doğal niteliklerinde değişiklikler  oluşturmadan hastalık yapan etmenlerinden tamamen,  diğer etmenlerden de çoğunlukla arınmış bir içme sütüdür. Soğukta muhafaza edilmek şartıyla saklanma süreleri 2  gündür. 

 Uzun ömürlü sütler, tüketici tarafından kutu, Sterilize ve  UHT olarak ta tanımlanırlar. Özel bir teknolojik işlemle 135-150 derecede 2-4 saniye tutularak içlerinde sütün  bozulmasına neden olan ve hastalık yapan etkenlerin tümü  imha olmuş bir içme sütü çeşididir. Aseptik şartlarda  doldurulan karton kutularda piyasaya arz edilir. Teknolojisi  gereği soğuk zincire gerek kalmadan 4 ay kadar dayanan  bu sütler kesinlikle katkı maddesi içermez.

İşlenmiş içme sütleri  tüketilirken dikkat edilmesi  gerekenler :  1- İşlenmiş içme sütlerini evlerde  kaynatılmamalıdır.  2- Pastörize sütler tüketilene  kadar mutlaka buzdolabında  muhafaza edilmelidir.  3- Uzun ömürlü sütler ise,  açıldıktan sonra tüketilene kadar  mutlaka buzdolabında muhafaza   edilmelidir.  4- İşlenmiş içme sütlerinin dayanıklılığını azaltmamak için,  kaplara boşaltılıp muhafaza edilmemelidir.  5- İşlenmiş sütleri satın alırken, üretim ve son kullanma  tarihlerine mutlaka bakılmalıdır.