Günün Tarifi

Mercimek üzerine örtecek kadar su katın ve çekene kadar haşlayın; bulguru sıcak suda bekleterek şişmesini sağlayın. Soğanı rendeleyip yağda kavurun salça, tuz, karabiber ekleyin. Bakliyatı süzün. Üzerine bu karışımı döküp yoğurun. Maydanozu;

Un, vanilya, tarçın, şeker, kabartma tozu ve bir tutam tuzu bir kaba eleyip harmanlayın. Yumurtaların sarılarını aklarından ayırın. Sıvıyağ, şeker ve rendelenmiş limon kabuğunu bir kapta mikserle iyice çırpın. Yumurta sarılarını tek tek yed;

Suyu ve şekeri bir tencerede ısıtın; ısındığı vakit saplarını ayıkladığınız vişneleri ekleyin ve vişneler yumuşayana kadar kaynatın..;

Sebzeleri közleyerek ılındıklarında kabuklarını soyun; doğrayıp bir kap içine alın. Yağ, limon ve tuzunu ekleyin. İsterseniz yeşillikle süsleyerek servise sunun.;

Anasonu 1fincan su ile kaynatın, unu eleyin, bir kap içinde yağı kıyın. Unun ortasını açıp: yağı, kabartma tozunu, anasonu yumurta sarısı ve pudra şekerini katıp yoğurun. Bu hamuru 20dk dinlendirin ardından ufak bezeler koparıp elinizle yuv;

Öncelikle hamuru yapmaya başlıyoruz.Bunun için unu(ne kadar un koyarsanız o kadar çok mantı çıkar)2 kere elekten geçiriyoruz.Genişçe bir kaba alıp ortasını çukur, kenarlarını tepe haline getiriyoruz.Yumurtayı bu çukura kırıyoruz.Tuzu da (ne;

Büyükçe bir kavurma saç içerisine 2 yemek kaşıgı zeytin yağı koyun. Kuzu etini kuşbaşı parçalar halinde doğrayıp sacın içerisine koyun. Etler iyice yumuşayana kadar önce harlı ateşte sonra çok kısık ateşte etlerin suyunu çekmesini sağlayın;

Soğanları tereyağında pembeleşinceye dek kavun, üzerine iri çekilmiş kıymayı ilave edip, tekrar beraberce kavurun. İçine karabiber, kırmızı biber, tuz ve ince doğranmış maydanoz katın ve ateşten alın. Elde kırdığınız cevizi ilave edin. Bulg;

Tavuğun derisini soyup sinirlerini kemiklerini ayırın, 5–6 kez et makinesinden geçirin. Ayrı bir kapta ekmek içi(ıslanmış), 200gr kuyruk yağı ve tuz ile tekrar makineden geçirin. Bu karışıma yumurta sarılarını sütü ve baharatı ekleyerek yoğ;

Narları taneleyin ve ince zarlarından tamamen ayırın. Tanelediğiniz narları bir kabın içinde iyice ezip suyunu çıkarın ve süzün. Bu şekilde bir süre bekletin. Sonra bir kaba alın, bu kapta şekeri eritin ve şurubu bardaklara boşaltıp, serv;

Balıkların pullarını kazıyarak içlerini temizleyin ve yıkayın. Tuz serpin, bu şekil 1saat bekletin. Ardından hafif yağlanmış ızgara tel üzerine dizin; kömür ateşi üzerinde de çift taraflı çevirerek pişirin. Zeytinyağını limon ile çırpın, bu;

Yumurtayı çırparak süte karıştırın, margarini eritin. Beyaz peyniri çatalla ezin. Çentilmiş soğanı ve dolma fıstığını hafifçe yağda pembeleştirin.Ispanağı yıkayıp ince ince doğrayın, kaynar suya batırıp, bir dakika haşlayarak çıkarın, iyi;

Karnabaharı, brokoliyi 5 dakika haşlayın. Domatesi, yeşil biberi, brokoliyi, karnabaharı doğrayın. Marul yapraklarını da dilimleyin. Beyaz peyniri ufalayın. Daha sonra tüm malzemeyi bir kaba alıp içine limon suyu, pul biber, tuz, soya yağı;

Margarini eritin. Yumurta hariç bütün malzemeleri karıştırın ve yavaş yavaş un ilave derek kulak memesi kıvamında bir hamur yapın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak içine peynir ve maydanoz karışımı harcı ekleyin. Şekillendirin;

5yumurta ve 3çay bardağı toz şeker şeker eriyene kadar çırpılır elenmiş un ve kabartma tozu da eklenip fırında 160derecede pişirilir.kek iyice soğuyunca kürdanla 50kadar delik açılıp 1 bardak soğuk süte 1 paket neskafe koyulup kek ıslatılır;

Havuçların üzerini bir bıçakla kazıyın. Bezelye iriliğinde doğrayın. Patateslerin kabuğunu soyduktan sonra onları da bezelye iriliğinde doğrayın. Sıcak suda bezelyeleri, havuçları ve patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzerek baş;

Önce yağda şehriyeleri pembeleşinceye kadar kavurun sonra pirinci ilave edin. Tane tane olana kadar onları da karıştırın sonra 4 bardak kaynamış suyu ilave edin ve kısık ateşte suyunu çekene karar bekleyin.;

Vişneler saplarıyla birlikte bol suda yıkadıktan sonra saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Cam bir kabın içine bir sıra vişne, bir sıra toz şeker olacak şekilde dizin ve kabın kapağını kapatıp, şekerin vişnenin suyunda erimesi için bir gün;

limon, patates, domates ve soğanı halka halinde doğrayalım.. biberlerin baş kısımlarını kesip yatay olarak ortadan ikiye ayıralım.. folyodan büyük parçalar koparalım.. her folyonun içini bir fileto levrek bir dilim limon, domates, soğan, pa;

Önce pirinci bir tencerede diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlayın ve suyunu süzün. Ayrı bir tencerede sütü biraz kaynatın. İçine vanilyalı puding ve şekerini ekleyin. Pirinci de ekleyip koyulaşana kadar karıştırın. Koyulaşınca bunu kasel;

Yağı hafifçe kızdırın, ince doğranmış soğan ve dövülmüş sarımsağı 1-2 defa çevrilerek öldürün. Üzerine suyu ilave edilin, maydanoz ve limon suyu da katın. 1-2 kez karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynayan suya bezelyeleri atılın. 15 dakika k;

Mutfak robotunda porçini mantarının bir kısmını, soğanı ve kereviz sapınız kıyın. Bir tencereye bu karışımı ve yağı ekleyerek 2 dk kavurun. Karışımın üzerine pirinci, tavuk bulyonu ve şarabı ekleyerek bir süre karıştırın ardından kaynar sud;

Pırasaların saplarını ortadan yarın, haşlayın. Suyunu süzdükten sonra saplarını açın. Pirinci bulguru yıkayıp ıslayın. Sularını süzdürüp baharat ekleyin, kuş üzümü ekleyin ve yoğurun. Harcı da açılan pırasa yapraklarına koyup muska şeklinde;

Bütün sebzeleri yıkayıp doğrayın. Soğanı yağda kavurun kıymayı ekleyip onu da kavurun; salçayı karıştırıp ıspanakları ekleyin. Ispanaklar yumuşayınca yıkadığınız pirinci ve ½ bardak suyu ilave edin. Kısık ateşte pişirmeye devam edin. Sebzel;

Ayvalar güzelce yıkanıp temizlendikten sonra soyulur. Ortadan ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılır. Her bir ayvanın ortasına bir fincan şeker dökülür ve üzerini örtecek kadar su konulur.Bir saat kadar kısık ateşte pişirilir. Soğuduktan so;

1/2 TAZE SOYULMUŞ İNCİR 1 KG TOZ ŞEKER SOYULMUŞ İNCİR KABUKLARI EYER RENGİNİN YEŞİL OLMASINI İSTERSEN BİR TENCEREDE İNCİRİ VE KABUKLARINI 20 DAKİKA HAŞLAYIN VE SÜZGEÇE ALIN İNCİRLERİ KABUĞUNDAN AYIKLAYIN İYİCENE SUYUNU SÜZÜN TEMİZ BİR HAVLU;

Ayıklanmış, kılçığı çıkarılmış hamsi filetolarını yıkayıp, süzün. Eğer kendiniz ayıklayacaksanız, hamsiyi, sırtı sol elinizin avuç içine gelecek şekilde yerleştirin. Kafasının alt kısmından baş parmak ve işaret parmağınızla tutun. Sağ eli;

Bir tavaya 2 çorba kaşığı soyayağını koyup kızdırın. Halka şeklinde doğramış olduğunuz soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kıyma, sarmısak, sumak, mantar ve pirinci de ekleyip kavurun. İçine bir iki damla limon suyu sıkıp karıştırı;

Margarini derin bir kaba alın; pudra şekeri ve vanilya ile yoğurun. Azar azar unu ve kabartma tozunu ekleyip tekrar yoğurun bir yandan da çikolata ve üzümü de katın. Malzeme birbirine karışsın. Fırın tepsisi üzerine fırın kağıdı yayın, hamu;

Yumurta,un ve şekeri karıştırın.Sütü azar azar bu karışıma ilave edin.Mikserle çırparak pürüzsüz hale getirin.Ağır ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.Muhallebi soğuduktan sonra labne peynirini ekleyip tekrar mikserle karıştır;