SÜT GRUBU
-Protein,kalsiyum,fosfor,B2,B12 vitaminleri yönünden zengindir.
-Sağlıklı kemik ve diş gelişimi için en önemli besin grubudur.
-Süt ürünleri doymuş yağdan ve kolesterolden zengindir.
-Düşük yağlı olanları tercih edilmelidir.
SÜT GRUBU
• Süt grubundan her gün yetişkin bireyler 2 porsiyon, çocuklar, adolesanlar, gebe ve emzikli kadınlar ve menapoz sonrası kadınlar 3-4 porsiyon tüketmelidir.
• Yağsız ve yağı azaltılmış süt,yoğurt ve tuzu az peynir çeşitleri tercih edilmelidir.
• Yoğurdun suyu,B12 vitamininden zengin olduğu için dökülmemelidir.
• Pastörize veya uzun ömürlü (UHT) süt tercih edilmelidir.
• Sokakta satılan sütler kullanılmamalıdır.(yüksek miktarda mikrobiyal tehlike barındırır ve kaynatıldığı zaman besin öğesi kaybı yükselir.)
• Sütlü tatlılar piştikten sonra şeker eklenmelidir.
• İshal tedavisinde yoğurt yenilmesi ve tuzlu ayran içilmesi yaşam kurtarır.
ET-YUMURTA-KURUBAKLAGİL-YAĞLI TOHUM GRUBU
• B vitaminleri,demir,çinko,fosfor,magnezyum,B1,B6,B12 ve A vitamini,Posa içerir.
• Büyüme ve gelişmeyi sağlar.
• Kan yapımında ve hastalıklara karşı direnç kazanılmasında görevleri vardır.
• Kırmızı et; kolesterol ve doymuş yağ içerir, kalp rahatsızlığı olanlar kırmızı et yerine,beyaz et tercih etmelidir. (tavuk,balık,hindi)
• Sağlıklı beslenme için omega-3 içeriği yüksek olan balık haftada iki kez tüketilmelidir.
• Posa alımını artırmak için haftada en az iki kez kurubaklagil tüketilmelidir.
• Kızartma yerine,haşlama ve ızgara etler tercih edilmelidir.
• K.baklagiller protein kalitesini artırmak için tahıllarla karıştırılarak tüketilmeli,vitamin kayıplarını önlemek için pişirme suyu dökülmemelidir.
• Hergün 2 porsiyon tüketilmelidir.Gebe ve emzikli kadınlar ve gençler 3 porsiyon tüketmelidir.
YAĞLI TOHUMLULAR
• B grubu vitaminleri,mineraller,yağ ve protein zengindirler.
• Yağ içerikleri yüksek olmasına rağmen bitkisel olduklarından kolesterol içermezler.
• En güzel örnekler;fındık,ceviz gibi kuruyemişler.
• Bu besinler;doymamış yağ asitleri,omega-3,E vitamini ve flavanoid içeriklerinden dolayı koroner kalp hastalığı ve kanser riskini azaltırlar.
SEBZE VE MEYVELER
• B,C,A vitaminleri,posa,demir,magnezyum ve E vitamininden zengindirler.
• Deri,göz,diş ve dişeti sağlığı için önemlidirler.
• Bağışıklık sistemi,kan yapımı,barsakların düzenli çalışmasına yardımcıdır.
• Günde en az 5 porsiyon sebze ve meyve tüketilmelidir.
• 2 porsiyonu;yeşil yapraklı sebzeler veya domates veya turunçgiller olmalıdır.
EKMEK VE TAHIL GRUBU
Karbonhidrat,protein,B vitaminleri,posadan zengindirler.
Tam tahıl ürünleri tercih edilmelidir.
Protein kalitesini artırmak için diğer besinlerle birlikte tüketilmelidir.
Kadıköy Florence Nightingale Hastanesi
Beslenme ve Diyet Hizmetleri Uzmanı