AfiyetOlsun.NET - Yemek Tarifi
Yemek Tarifi Adı : İç Baklalı, Güveçte Dolma
Kategori : Dolmalar
Mutfak : Türk
Zorluk : Normal
Süre : Normal
Tarif : - 1/2 kg. salamura asma yaprağı - 1/2 kg. yemeklik yağlı kıyma - 1 küçük kase kuru iç bakla - 1 küçük kase yarma veya köftelik bulgur - 2 adet orta boy soğan - Limon suyu - Tuz - Karabiber - Nane - Güvecin altına sermek için kaburga kemiği Sosu - 1/2 çay bardağı sıvı yağ - Dolu 2 yemek kaşığı tereyağ - 2 yemek kaşığı domates salçası - 2 yemek kaşığı biber salçası - 1 tatlı kaşığı sirke - 1 tatlı kaşığı limon suyu - 2 adet kesme şeker - Çok az tuz - Su
İç baklayı ve yarmayı geceden (8-10 saat kadar) ılık suda ıslat. Eğer yarma yerine köftelik bulgur kullanacaksan, bulgurun üzerine kaynar su koyarak ıslat (diriliği gidecek, yenecek kıvama gelecek). Bütün malzemeleri karıştır, yaprakları sar. Kaburga kemiğini güvecin altına koy, sarmaları üstüne diz, üstlerine biraz limon sık, ayarlayarak suyunu da ekle. Kaynadıktan sonra altını kıs, kısık ateşte aşağı yukarı 40-45 dakika pişir. Sosu: Yağ eridikten sonra kısık ateşte salçayı kavur, soğuk su ekle; sirkesini, şekerini, limon suyunu ve tuzunu koy, suyu kaynat (suyun buharı gidecek, meyaneli bir kıvamı olacak). Sos piştikten sonra, ister güvecin üzerine, istersen de tabaklara koy... Afiyet olsun...
AfiyetOlsun.NET