AfiyetOlsun.NET - Yemek Tarifi
Yemek Tarifi Adı : Ekşili Patlıcan Dolması
Kategori : Dolmalar
Mutfak : Türk
Zorluk : Zor
Süre : Normal
Tarif : 3adet patlıcan ½ bardak pirinç 1çay bardağı zeytinyağı 2adet kuru soğan 1kaşık dolamlık fıstık 1kaşık kuş üzümü 1çay kaşığı yenibahar 1çay kaşığı kuru nane 3adet limon suyu 2adet kesme şeker ½ demet dereotu tuz
Patlıcanları soymadan ikiye bölün, içlerini oyun ve tuzlu suya bırakın. Kuş üzümlerini sıcak suda bekledin, pirinci yıkayıp ıslatın. Bir tencere içinde yağın yarısını kızdırın; dolmalık fıstıkları hafif kavurun, ardından küp şeklinde doğradığınız soğanları katın. Soğanlarda pembeleşince süzdüğünüz pirinci ekleyip 15dk kadar kavurmaya devam edin. Ocağın altını kısıp kuş üzümünü, baharatları, şekeri ve kıyılmış dereotunu katın. Limonların suyunu da ilave ederek iyice karıştırın. Çok bekletmeden 1bardak kadar suyu üzerlerine dökün; kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişen harç ılındığı vakit patlıcanların içine doldurarak düz bir tencereye dizin ve üzerlerine 1bardak su döküp porselen bir tabakla kapatın. Orta ateşte 15dk pişirdikten sonra bunları fırına dayanıklı cam kaba dizin; kalan zeytinyağını üzerlerine gezdirin ve 170derecede 20dk daha pişirin. Soğuk olarak servise sunun.
AfiyetOlsun.NET