Levrek Graten

Levrek Graten Yemek Tarifi Hazırlanışı:

Tereyağı ile yağlanmış tepsiye balık filetolarını dizin. Limonu bir kap içine akıtın; tuz, biber serpin 3kaşık su ile sulandırarak balıkların üzerine dökün. Tepsi büyüklüğünde bir yağlı kağıt ile üzerlerini kapatın. 15dk kadar kızgın fırında pişirin. Balıktan artan kuyruk ve baş kısımlarını bir tencere içine alın; doğranmış havuç, kereviz yaprağı, 1adet soğan ve ½ limon suyunu 6bardak su aktarın. Tuzunu ayarlayarak kaynatın. Haşlanınca suyunu süzün. Bu arada ayrı bir kap içinde de soyup enli dilimlere böldüğünüz patatesleri haşlayın; onların da suyunu iyice süzerek püre edin. Buraya tuz, biber ve yumurta ilave ederek karıştırın. Krem kıvamına gelince krema torbasına doldurarak kayık şekilli servis tabağının kenarlarına yayın. Doğradığınız mantarları az yağda sote ederek midye ile karıştırın, pişsinler. Kalan 1kaşık tereyağını kızdırın unu kavurun, rengi dönünce sebzeli balık suyundan 3bardak ilave edin, karıştırarak kaynatın. Mayonez kıvamı alınca ocaktan indirin. Patates koyduğunuz tabağa bir miktar sos yayın, üzerine balıkları dizip kalan sosu tekrar yayın. Mantarlı karışımı ve rende peyniri serpin orta ısılı fırında peynir eriyene kadar ısıtın. Sıcak olarak servise sunun.