MUHAŞERLİ PİLAV

MUHAŞERLİ PİLAV Yemek Tarifi Hazırlanışı:

YAPILIŞ TARİFİ : Bir gün önce ışlatmış olduğunuz nohutu,pilavı yapacağınız zaman haşlayın,daha sonra dış kabuklarını soyup ortadan ikiye ayırın.(Nohutların ikiye bölünmüş haline biz Muhaşere diyoruz.)Pirincimizi önce ince bir süzgeçte yıkıyoruz.Daha sonra kaynattığımız suya suya biraz tuz koyup pirinçlerimizi bu suyun içinde yarım saat bekletiyoruz. Etimizi biraz kavurduktan sonra birbuçuk bardak suyumuzu koyup haşlanmaya bırakıyoruz.Bu arada, gayet ince doğradığımız soğanlarımızı iki yemek kaşığı sıvı- yağ ile pembeleşinceye kadar soteleyin.Daha sora soğanların üzerine haşladığımız etleri ve hazırladığımız nohutları koyalım.Yarım çay bardağı kuru üzümü bir güzel yıkadıktan sonra,tuz karabiber ve yeni baharı da ilâve ederek birkaç kez çevire- lim.Islattığımız pirinçleri de iyice yıkayıp malzemelerin üzerini örtecek şekilde ya- yıp kalan kaynayan suyumuzu hiç karıştırmadan pirinçlerin üstünde gezdirelim.Hiç karıştırmadan tencerenin kapağını kapatın,beş dakika hızlı ateşte,on dakika orta ateşte ve beş dakika da çok kısık ateşte pişirin.Son olarak bir yemek kaşığı te- reyağını eritip pişirmiş olduğumuz pilavın üzerine gezdirin.Beş dakika demlendikten sonra tencerenin kapağını açalım.Üzerine tencerenin ağzını kapatacak büyüklükte bir tabak veya tepsi koyalım.Tenceremizi ters çevirip biraz daha bekleyip tence- remizi gayet nazik bir şekilde alalım.Tepsi il birlikte servis yapalım. AFİYET OLSUN… Recep UYSALERLER