Arnavut Ciğeri

Kuzu ciğerini kuş başı doğrayıp, kanının çıkması için yarım saat kadar suda…

Böbrekleri ince ve küçük küpler olarak doğrayın. Sirkeli suda yıkayın ve sü…

Böbrekleri temizleyip doğrayın, tuzlu su içinde bir saat bekletin. Suyunu s…

Karaciğerin zarı soyulur. Tahta üzerinde fındık büyüklüğünde doğranır. Yıka…

Akşamdan nohudu ıslatmış olun, ertesi gün bol suda haşlayıp suyunu süzün. Ü…

Sığır dilini yıkayıp haşlayın, yumuşayınca sudan alıp derisini yüzün ve doğ…

Un ile kırmızı biberi harmanlayıp yıkamış ve kuşbaşı doğramış olduğunuz ciğ…

Karaciğerin ince zarını soyun, sinirli kısımlarını çıkarın. Daha sonra kara…

Ciğerleri pirzola büyüklüğünde kesin. Baharat serpin, az yağda tavada çift …

Ciğeri ızgaralık olacak şekilde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soydukta…