1999 dan beri Internet'in en 'LEZZETLİ' adresi
Türk ve Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri

Merhaba ,Giriş yapın veya kayıt olun
A.Usta Üsulü Kadınbudu Köfte
Bookmark and Share
Gönderen : hakan
Kategori : Köfteler
Mutfak : Türk
Süre : Uzun
Zorluk : CokZor
Göserim Adedi : 139,535
(18 yorum)


Diğer Resimler

Malzemeler
500 gr YĞSIZ KOYUN veya DANA KIYMASI
50 gr PİRİNÇ
3 adet YUMURTA ve 1 adet YUMURTANIN AKI
100 gr SOĞAN (Orta boy 1 adet )
1/2 demet MAYDANOZ
TUZ
KARABİBER
KIZARTMA YAĞI
UN
Tarif
Pirinç haşlanır ve süzülür.Soğan yemeklik olarak doğranır ve tavaya çok az miktarda sıvı yağ konarak öldürülür. Üzerine kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulur.Yağı tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarılır. İçine pirinç, 3 yumurtanın sarısı ile 2 yumurta akı ve ince kıyılmiş maydanoz ilave edilerek tuzu, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 250 gr kıyma da konulduktan sonra 6 dakika kadar yoğurulur. Önemli olan melzemenin birbiriyle iyice özdeşmesidir (.Bazı yörelerimizde kekik - kimyon ve ince kıyım ceviz konulmasına rağmen eski Türk mutfağında tavsiye edilmez ). Hazırlanan harçtan irice ve yassı oval şekilli hazırlanan köfteler önce una bulanır . Bir kase içinde bir yumurta ile diğer bir yumurtanın akı iyice çırpılarak unlanmış köfteler içine iyice batırılır. En son olarak da yeniden una batırılarak tavada iyice kızdırılan zeytin yağında altın rengini alıncaya kadar kızartılır. Bu şekilde iki yumurta akının kullanılması köftelerin bol saçaklı olmasını sağlar. Tavadan çıkarılan köfteler bir kağıt havlu üzerinde bir dakika kadar bekletilirse fazla yağı alınmış olur. Köftelerin üzerine birkaç damla limon damlatılıp maydanoz la süsnerek servis edilir.

AFİYET OLSUN!

Prof. Dr. Aytuğ Akkor'a teşekkür ederiz
Kullanıcı Resimleri (Yeni Ekle)


Görüş Ekle


Görüş eklemek için lütfen giriş yapınız

Son Eklenen 5 Görüş (Toplam : 18) Tümünü Gör

omayra (06/02/2011)

Sanırım benim koyduğum yumurtalar fazla iriydi, kıvamı cıvık oldu. Ben de biraz ekmek içi ufaladım, kıvamını tutturdum. Tadı çok güzel. Tarif için teşekkürler.


omayra (06/02/2011)

Sanırım benim koyduğum yumurtalar fazla iriydi, kıvamı cıvık oldu. Ben de biraz ekmek içi ufaladım, kıvamını tutturdum. Tadı çok güzel. Tarif için teşekkürler.


Alican (06/02/2009)

Tarife göre yapılınca iyi sonuç elde ediliyor. Tadı oldukça iyiydi.


Gurkan (28/06/2008)

tarifinizi denedim
tadi lezletliydi ama karismda sadece hepsini bir kaba koyup karistirirken biraz sert olmasini dusunmustum ama biraz akici oldu acaba nerde hata yaptim
yoksa
oldu kivam iyimiydi bilmiyorum


selin (02/11/2007)

ben daha yapmadım ama görüşlere göre güzele benzio...

Tarif Arama
Aranacak Kelimeler
Kategori

Zorluk Derecesi

Pişirme Süresi


Kategoriler
Mutfak
Alfabetik




Copyright © 1999 AfiyetOlsun.NET
1999 dan beri Internet'in en 'LEZZETLİ' adresi Türk ve Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Her türlü görüş ve sorularınızı info@afiyetolsun.net adresine gönderebilirsiniz.
Son Güncelleme : 17/05/2012