28/08/2008 İstatistikler Tarihçe Reklam İrtibat
aa




Forumlar Yenilendi
Hemen tıkla sende katıl
A.Usta Üsulü Kadınbudu Köfte

Mutfak : Türk
Kategori : Köfteler
Zorluk :
Sure :
Malzemeler
500 gr YĞSIZ KOYUN veya DANA KIYMASI
50 gr PİRİNÇ
3 adet YUMURTA ve 1 adet YUMURTANIN AKI
100 gr SOĞAN (Ortaboy 1 adet )
1/2 demet MAYDANOZ
TUZ
KARABİBER
KIZARTMA YAĞI
UN

Pirinç haşlanır ve süzülür.Soğan yemeklik olarak doğranır ve tavaya çok az miktarda sıvı yağ konarak öldürülür. Üzerine kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulur.Yağı tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarılır. İçine pirinç, 3 yumurtanın sarısı ile 2 yumurta akı ve ince kıyılmiş maydanoz ilave edilerek tuzu, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 250 gr kıyma da konulduktan sonra 6 dakika kadar yoğurulur. Önemli olan melzemenin birbiriyle iyice özdeşmesidir (.Bazı yörelerimizde kekik - kimyon ve ince kıyım ceviz konulmasına rağmen eski Türk mutfağında tavsiye edilmez ). Hazırlanan harçtan irice ve yassı oval şekilli hazırlanan köfteler önce una bulanır . Bir kase içinde bir yumurta ile diğer bir yumurtanın akı iyice çırpılarak unlanmış köfteler içine iyice batırılır. En son olarak da yeniden una batırılarak tavada iyice kızdırılan zeytin yağında altın rengini alıncaya kadar kızartılır. Bu şekilde iki yumurta akının kullanılması köftelerin bol saçaklı olmasını sağlar. Tavadan çıkarılan köfteler bir kağıt havlu üzerinde bir dakika kadar bekletilirse fazla yağı alınmış olur. Köftelerin üzerine birkaç damla limon damlatılıp maydanoz la süsnerek servis edilir.

AFİYET OLSUN!

Prof. Dr. Aytuğ Akkor'a teşekkür ederiz
Bu tarifi daha önce 116.802 kişi okumuştur.

Son Eklenen Görüşler
Gurkan DOGAN 28/06/2008
tarifinizi denedim
tadi lezletliydi ama karismda sadece hepsini bir kaba koyup karistirirken biraz sert olmasini dusunmustum ama biraz akici oldu acaba nerde hata yaptim
yoksa
oldu kivam iyimiydi bilmiyorum
selin karataş 02/11/2007
ben daha yapmadım ama görüşlere göre güzele benzio...
yiğit sağlam 01/11/2007
yazımlarda çok yanlış var eğer sunu için kullanılıyorsa dikkat edin
derya durmaz 01/07/2007
Bence mükemmel oluyor çok lezzetli bu gün yaptım
havva vural 01/01/2007
mükemmel bir tarif hanımlar mutlaka deneyiniz gerçekten çok beğendim ve misafirlarimiz çok beğendi herkese tavsiye ediyorum
Credit Card Consolidation - Credit Card - Mortgage - Scottsdale Landscaping