Arnavut Ciğeri için Malzemeler:
Arnavut Ciğeri Yemek Tarifi Hazırlanışı:
Karaciğerin ince zarını soyun, sinirli kısımlarını çıkarın. Daha sonra karaciğeri bir tahta üzerine koyup, fındık iriliğinde parçalar doğrayın. Bu parçaları büyük bir kabın içine koyun ve üzerine bir kaşık kırmızı biber serpip iyice karıştırın. 30 dakika kadar dinlendirip, ciğer parçalarını önce bol una bulayın ardından üzerindeki fazla unun dökülmesi için silkeleyin ve içinde bir bardak zeytinyağı kızdırdığınız tavanın içine birer avuç birer avuç atın. Karıştırarak yaklaşık bir dakika pişirdikten sonra delikli kepçe yardımıyla yağını süzüp, servis tabağına alın. Ciğerin pişiridikten sonra üzerine biraz tuz serpin. Tavadaki yağın dörtte birini alın, üzerine yarım çorba kaşığı kırmızıbiber koyun. Ateşte iyice karıştırdıktan sonra, biberli yağı ciğerin üzerine gezdirip, dökün. Bu arada, ince ince doğrayıp, tuzla ovduğunuz soğanın suyunu süzün. Sonra, temizleyip ince kıydığınız maydanoz ve soğanı karıştırarak piyaz yapın ve bu piyazı servis tabağının kenarına koyup, ciğerle birlikte servis yapın. AFIYET OLSUN!
-
- 14 Kasım 2007
- Normal
- Normal
- 63.906 gösterim
- 10 yorum
Bencede kırmızı biberin önceden değil sonradan katılması gerekiyor.Bu sayede yemeğimize daha büyük bir lezzet katmış oluruz:D
arkadaşlar ben arnavut ciğerini önce sadece tuz ve una bulayım kızartıyorum.sonradan karabiber ve pul biber biraz ama çok az da kekik ilave ediyorum.patatesleri küçük küpler halinde kızartıp ciğer.ovulmuş soğan ve maydonozla birlikte karıştırıp hepsini öyle servis yapıyoru.denemenizi öneririm.afiyet olsun.
ben karaelmas üniversitesinde öğrenciyim. yemek sırası geldiği zaman ne yapacağımı bilmiyorum mümkünse öğrenciler için yemek tarifi ve uygun yemekleri yayınlarmısınız
kırmızı biber önceden kullanıldığında, ciğerlerin üzerinde birikir ve sertleşmelerine neden olur ve yanar.
ayrica sogan ve maydanoza biraz sumak ekleyin :) saygilar...
arnavut cigerini gercekten cok begeniyorum.ben biraz un karbonat ve cesitli baharatlarla cigerleri karistirdiktan sonra kizartiyorum.gercekten leziz oluyor.saygilar...
Atilla Tanyeri beye katılıyorum.Kırmızı biber konusu doğru.Ancak karabiberle ve sıvıyağ ile 1 saat kadar marine edilmesinde fayda var,birde kızgın ve bol yağda kızartılmalı.
Bütün yemek tariflerinde verilen malzemelerin ölçüsü yok. yani bir bardak yağ denmiş bunun çay bardağı mı yoksa su bardağı mı olduğu belirtilmemiş. aynı şekilde kaşıklarda da öyle. Ve çoğu tariflerde cümle düşüklükleri ve eksiklikler dikkati çekmekte. Teşekkürler hoşçakalın.
Hic bir zaman kirmizi toz biberi onceden kullanmayin her zaman ocaktan indireceginize yakin atip azami 2 dakika yagda cevirin. Boylelikle kirmizi biberin yanmasini onlemis olup sagliga sakincali olmamasini saglarsiniz. Ssulu yemeklerde bir sakincasi yok.
Güzel ama gerçek aranvutciğeri soğan ve maydanozla beraber kavrulur