Çerkez Tavuğu için Malzemeler:
1 adet tavuk
2 çorba kaşığı sıvı yağ
5 ince dilim ekmek (bayat)
3 su bardağı ceviz içi
8 diş sarmısak
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
yarım tatlı kaşığı kırmızı biber
Çerkez Tavuğu Yemek Tarifi Hazırlanışı:
Yıkayıp hazırladığınız tavuğa 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık ateşte, 35-40 dakika pişirin. Kemiklerini ayırın, etini lif lif ayirarak ince ince ditin. Servis tabağına düzgünce yerlestirin. Sarımsak, ekmek içi ve cevizi küçük küçük doğrayarak, 3 su bardağı tavuk suyu ve karabiberle karıstırın. Ditilmiş tavuk etinin üzerini bu karışımla kaplayın.Yağın içine kırmızı biberi ekleyerek eriyene kadar ısıtın. Hazırladığınız yağı tavuğun üzerine dökerek servis yapın. AFIYET OLSUN!
-
- 14 Kasım 2007
- CokZor
- Uzun
- 176.474 gösterim
- 17 yorum
tarif gayet de doğru. cevizsiz çerkez tavuğu mu olur arkadaşlar? adı başka bişi olan başka bir tarif yaratın ama geleneksel tadlarımızı değiştirmeye kalkmayın :\
Afadersiniz ama bu çerkez tavuğu değil.Sadece değişik bir tat olabilir...(bir ara size gerçek çerçez tavuğunun tarifini göndereceğim,iyi günler...
Ceviz iyi de sarımsağı biraz azaltsak daha iyi olmaz mı?
cevizi gercekten çıkartmak lazım. nasıl olurda hic bir tarife gitmeyen su ceviz hala sofralara girer anlayamıyorum. kuru yemis iste. oylece yesek ne olur ki.
sarımsaksız ve cevizsiz olmazmı eşim pek arası yok öneriniz varmı
hıc guzel bı tarıf degıl yapmadımda zaten
ben otuz yıllık çerkez kızıyım annem çerkez yemeklerinde usta.ama böyle tuhaf bir yemek ne gördüm nede yedim.
Benim çerkez tavuğunda eksik olarak gördüğüm bazı önerilerim var. 1. Tavukların üzerine dökmek için hazırladığımız bulamacın içine mutlaka kişniş konulmalıdır. Bu bulamaç boza kıvamından biraz daha ince olmalıdır. Bulamaç (sos) için kullanılacak ekmek içinin robotta çekilerek kullanılmasını öneririrm. Ayrıca tavuk etlerinin hazırlanmasında derisi kullanılmamalıdır. Tavuk etlerinin üzerine bulamacı dökmeden önce tavuklar, biraz kararbiber + kişniş +tatlı toz biber ile tavuklar hafifce ovulmalıdır.(ezmiyecek şekilde) Bulamaç döküldükten sonra 1 gün bekletilen çerkes tavuğu üzerine yarım fincan sızma veya natürel zeytinyağı içinde karıştırılan tatlı toz biber dökülmelidir. ( NOT eskiden cevizin yağı çıkartılarak üzerine dökülürdü. Şimdişerde kimse bu zahmetli işi yapmıyor. Ben ce de pek gerekli değil). Bir öneride tuz yerine mümkün olduğu hallerde sebzeli çeşnilerin kullanılmasını tavsiye ederim. Saygılarımla, Ercan Ünalan
o kötü rezil diyen arkadaşlara ağzı tadlarının olmadığını belirtmek isterim ben çerkez olarak bunun nasıl yapıldığını bilir kişiyle yapsınlar çerkez tavuğu soğuk yenilir ve mısır unuyla yapılan arkadaşa bir lafım var şipsi ile çerkez tevuğunu karıştırmıyalım
biraz kisa yoldan ve basitlesmis bir tarif.yinede el becerine guveniyorsan dahada lezzet katabilirsin